Günümüzde her evin mutfağında en nadide kutularda saklanan ve olağanüstü rayihasıyla günün her
saatinde başımızı döndüren kahvenin bir zamanlar Padişah, Kral ve İmparatorların en gözde içeceği
olduğunu biliyor muydunuz?
Kendine has lezzeti, benzeri olmayan kokusu ve her yudumunda tarihin derinliklerinden geliyormuş
hissiyle içimize işleyen sıcaklığı, kahveyi hayatımızın değişmez bir parçası yapıyor. Gün boyu
damağımızda bıraktığı benzersiz lezzetiyle, kıymetini bilenlerde kırk yıl hatırı bulunan kahvenin
serüveni 14. Yüzyılda başlıyor.
Olağanüstü tarihi ve egzotik aromasıyla sizi tarihine tanık olmaya çağıran mucizevi içeceğin günümüze
geliş hikayesini merak ediyorsanız, köpüklü Türk kahvenizden bir yudum alıp arkanıza yaslanın.
Türk Kahvesi Çeşitleri
Osmanlı döneminde ilk olarak saray ve İstanbul halkı tarafından tadılan bu muhteşem lezzet, kısa
zamanda Anadolu coğrafyasına yayılarak Türk kahvesi kültürünün ülke çapında oluşmasını
sağlamıştır. Ancak coğrafi farklılıklar ve bu mucizevi üründen farklı lezzetler elde etme isteği, yöresel
pişirme usullerinin ortaya çıkmasına sebep olmuştur.
Sunum şekilleri benzerlik gösterse de kahve, bazı yörelerde ince belli çay bardaklarında ikram edilen
süvari kahvesi, kimi bölgede küle pişirilerek kül kahvesi, kimi yerlerde ise mırra adı verilen acı kahve
olmuştur. İsimleri ve pişirme şekli değişime uğrasa da, kahvenin toplumu bir araya getiren ve
sosyalleştiren bir araç oluşu değişmez tek özellik olarak baki kalmıştır.
Zaman içerisinde farklı katkılarla lezzet değişimlerine maruz kalmış, damla sakızlı kahve, kafeinsiz
menengiç kahvesi, dibek kahvesi gibi farklılıklarla daha geniş kitlelere hitap eder olmuştur. Türk
kahvesi denildiğinde akla gelen ilk sunum ise, her zaman bol köpüklü ve kısık ateşte ağır ağır pişen
kahvedir. Sosyal yaşama etkisi ve katkısı saymakla bitmeyen Türk kahvesi, kız istemelerde bile
olmazsa olmaz bir gelenek haline gelmiş, her hayırlı iş sonrası kahve içmek neredeyse vazgeçilmez bir
ritüele dönüşmüştür.
Türk kültüründe daha önce hiçbir içeceğe bu denli büyük önem ve paye verilmemiş, kahveye ise
dostluğu ve karşılıklı kahve içilen kişinin ne denli önemli bir kişi olduğunu belirtmek adına ‘’Bir
kahvenin kırk yıl hatırı vardır’’ gibi derin anlama sahip bir söz uygun görülmüştür.
Dibek Kahvesi
Dibek kahvesi, geleneksel Türk kahve kültürünün otantik bir yüzüdür. Farklı bir tat ve aroma
deneyimi arayan kahve severler için mükemmel bir seçenektir. Bu özgün kahvenin hazırlanışı, adını
aldığı taş dibeklerde gerçekleşir.
Kahve çekirdekleri, odun kömürü ateşinde yavaşça kavrulur ve daha sonra dibekte dövülerek toz
haline getirilir. Bu eski dünya tekniği, kahvenin zengin ve kompleks lezzetini ortaya çıkarır. Her bir
yudumda, kahve çekirdeklerinin hafif yanık tadını, bol köpüklü dokusunu ve tatlı baharatların eşsiz
karışımını hissedebilirsiniz. Dibek kahvesi, bir fincanın içinde hem zengin bir tarih hem de unutulmaz
bir lezzet sunar.
En lezzetli dibek kahvesi, İzmir’de içilir. İzmir Araç Kiralama hizmetini kullanarak şehrin en gözde
mekanlarında eşsiz dibek kahvenizi yudumlayabilirsiniz.
Süvari Kahvesi
Süvari Kahvesi, adını Osmanlı döneminin hızlı ve cesur atlı askerlerinden alan, göz alıcı bir Türk
kahvesi çeşididir. Kökeni, yüzlerce yıl öncesine dayanan bu geleneksel kahve, sofistike damak
zevklerini tatmin etmek için koyu, zengin ve yoğun bir lezzet sunar.
Kendine has bu aroması, el seçilmiş en iyi kalite kahve çekirdeklerinin ustalıkla kavrulması ve
öğütülmesi ile elde edilir. Süvari Kahvesi, bir demleme sanatıdır ve her fincan, tarihin, kültürün ve
ustalığın bir örneğidir. Sıcak servis edildiğinde, üzerinde oluşan kremsi köpük, bu kahvenin kalitesinin
bir işaretidir. Tek bir yudum, kahve severleri zamanda yolculuğa çıkarır. Tarihi lezzeti bozulmamış bir
süvari kahvesi, Gaziantep’te içilir.
Menengiç Kahvesi
Menengiç kahvesi, Doğu Anadolu Bölgesi’ndeki tercih edilen klasik bir içecektir. İlk yudumda, adeta
eşsiz bir lezzet yolculuğuna çıkarır sizi. Menengiç ağacının meyvesinden elde edilen bu kahve, özgün
aroması ve çarpıcı sağlık faydalarıyla bilinir. Zengin, kremamsı dokusu ve hafif tatlılığı ile kahve
severleri büyüler. Fıstığın kavurulmuş haliyle kahve çekirdeğini birleştiren bu özgün içecek, serin
Anadolu sabahlarının vazgeçilmezi ve sohbetlerin sıcak ortağıdır.
Diyarbakır’da eşsiz sohbetler eşliğinde lezzetli bir menengiç kahvesi içmek istiyorsanız, Diyarbakır
Araç Kiralama hizmetinden faydalanabilirsiniz.
Devebatmaz Kahvesi
Devebatmaz Kahvesi, zengin aroması ve muhteşem tadıyla kahve tutkunlarının gönlünde taht
kurmuş, köklü bir gelenektir. Adını, kahvesini yudumlarken insana verdiği olağanüstü keyiften alan
Devebatmaz kahvesi, farklı bir kahve deneyimi yaşamak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
Sıra dışı bir isme ve damakta bıraktığı etkileyici bir iz bırakan bu kahve, köpüklü yapısıyla da adeta bir
görsel şölen sunar. Kahve fasıllarının vazgeçilmezi olan Devebatmaz, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin
bıraktığı eşsiz aroma ile birleşen sıcak suyun büyülü buluşmasından doğar.
Her yudumda kendinizi bir Anadolu köyünde, huzurlu bir sabahın ilk saatlerinde gibi hissedersiniz.
Devebatmaz, sadece bir kahve türü olmanın ötesinde, eşsiz bir deneyim sunar ve sizleri sıcak, samimi
bir atmosferin içine çeker.
Kül Kahvesi
Kül kahvesi, zamanın derinliklerinde, eski geleneklerin çağdaş lezzetlerle buluştuğu muhteşem bir
deneyimdir. Bu olağanüstü içecek, Türk kahvesinin köklerine dönerek, bakır cezvenin kömür ateşi
üzerinde dikkatle ısıtılmasıyla hazırlanır. Adını alıyor olduğu bu kül rengi, ateşin dansının ve kömürün
sıcaklığının kahve tanelerinde bıraktığı özgün izdir.
Günümüz modern yaşantısında, özellikle büyük metropollerdeki apartman yaşamı, mangal
kullanımını neredeyse tamamen ortadan kaldırmıştır. Bu durum, mangalda kahve yapımını da nadir
bulunan bir sanat hâline getirmiştir. Ancak bu durum, kül kahvesinin değerini ve çekiciliğini sadece
daha da artırmıştır.
Kül kahvesi, unutulmuş bir geçmişi canlandırarak, her yudumda bizlere nostaljik bir yolculuk sunar. Bu
eşsiz kahve, geleneksel ve modern lezzetler arasında bir köprü oluştururken, kendine has aroması ile
de damakları etkilemeyi başarır. Ateş ve kahvenin buluşmasından doğan bu olağanüstü lezzeti
deneyimlemek, kahve severler için kaçırılmaması gereken bir fırsattır.
Geleneksel Türk Kahvesi
Geleneksel Türk kahvesi, tarihin derinliklerinden gelen özgün ve zarif bir lezzettir. O öyle bir içecek ki,
hem günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası, hem de özel günlerin, kutlamaların, sıcak dost
sohbetlerinin baş tacı. Kahvenin kavrulması, öğütülmesi ve pişirilmesi, doğrudan final tadını ve
kokusunu etkiler. Özellikle Türk kahvesinin ince öğütülmesi ve geleneksel cezvede yavaşça pişirilmesi,
onun yoğun ve aromatik bir lezzet sunmasını sağlar.
Hafif bir köpük oluşumu, servis anındaki gizli şölendir. En önemlisi, bu hazırlık süreci ve sonuçta elde
edilen tat, Türk kahvesini diğer tüm kahvelerden ayıran şeydir. Çünkü onu özel kılan, sadece bir
fincandaki lezzet değil, aynı zamanda yaratılan deneyim ve paylaşılan anlardır. Her bir yudumda
yüzyılların hikayesi ve duygusu vardır. Bu nedenle, geleneksel Türk kahvesi sadece bir içecek değil,
aynı zamanda bir yaşam biçimidir.
Kahvenin Keşfi
Dünyada en fazla tüketilen içecek olma unvanını elinde bulunduran kahvenin keşfi ile ilgili farklı
rivayetler mevcuttur. Hikâyeler farklı olsa da her bir rivayet, kahvenin olağanüstü lezzeti ve kokusunu
birebir aynı betimlemiştir. Kimi tarihçilere göre 9. Yüzyılda Etiyopyalı bir keçi çobanı tarafından,
kimine göre de 1200 yıllarında Etiyopya’da yaşayan şazeli adında bir derviş tarafından keşfedildi.
İlerleyen yıllarda Etiyopyalıların Yemeni fethetmesi ve mucizevi bitkiyi Arap yarımadasına taşıması,
Türk kahvesinin de doğuşunu müjdeliyordu.
Başka bir rivayete göre ise kahve, 14. yüzyıl başlarında Antik Habeşistan’ın ‘’Kaffa’’ adı verilen
yöresinde keşfedilmişti. İnanışa göre, sürüsünü otlatırken kahve ağacındaki meyveleri yiyen keçilerin
daha enerjik ve mutlu olduğunu gören çoban, meyveyi bölgede yaşayan dervişlere götürerek
meyvenin ne olduğu hakkında bilgi almak ister.
Dervişler tarafından toz haline getirilerek kullanılan ve verdiği enerji ile dervişleri hayrete düşüren
kahve meyvesi, zaman içerisinde hamura ve suya bulanmak suretiyle günümüzdeki kullanımına
benzer bir şekilde içilmeye başlandı.
Tıpkı kahvenin keşfi gibi, siz de eşsiz ülkemizin eşsiz rotalarını keşfetmek istiyorsanız; “Araç Kiralama
ile Yazın Gidilebilecek En Gözde Tatil Yerleri” başlıklı içeriğimize göz atabilirsiniz.
Kaynaklar:
https://goturkiye.com/blog/just-for-the-coffee-gourmets-out-there-types-of-turkish-coffees
https://www.ufresh.com.tr/en/content-details/what-are-the-types-of-turkish-coffee-how-are-the-
coffee-types-named-.html?I=80
